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Storia del locale
Ho aperto l’Osteria il cerchio e la botte a Gerenzano nel 2009.
Negli anni si è creata una cerchia di clienti/amici che in buona parte frequenta tuttora l’Osteria, dopo il covid sono stato costretto a trasferire il locale e nel 2022 sono riuscito a riaprire nell’attuale sede di Rovello Porro.
La transizione non è stata indolore, nonostante la distanza ridotta, molti rapporti consolidati si sono interrotti e l’equipe di lavoro si è sfilacciata fino a mettere a rischio la prosecuzione dell’attività.
Dall’inizio del 2024 ho realizzato un progetto a cui pensavo da tempo e ora ho tre nuovi soci che formano una squadra giovane, affiatata e professionale.
Il Team
Alice e Sara sono le mie nipotine, all’epoca dell’apertura a Gerenzano avevano 8 anni, dopo aver frequentato l’alberghiero hanno fatto numerose esperienze lavorative in prestigiose strutture in Italia e all’estero fino a che ho proposto loro di affiancarmi nella gestione dell’Osteria.
In una di queste “stagioni” Sara ha conosciuto Sabino che ora è il suo compagno, insieme gestiscono la cucina, mentre Alice, oltre ad occuparsi dei dolci ha preso le redini della gestione della sala, affiancata da Ilenia, nostra fidata collaboratrice.
Sono ancora al timone della barca ma prima remavo da solo ora mi aiutano tre giovani pieni di energia e passione e i risultati si vedono.
Lo zio
Alice
Sara
Sabino
Ilenia
Non ci interessa diventare “Stellati”, la nostra cucina è un mix di: tradizionale, casereccia e creativa.
Tradizionale perché peschiamo tra le innumerevoli ricette regionali di tutta Italia, Creativa perché ci piace sperimentare nuovi accostamenti, non fini a se stessi ma con l’intento di portare in tavola dei piatti belli e curati ma soprattutto buoni e sani, casereccia perché ogni piatto viene cucinato come in famiglia: con l'amore della mamma, produciamo artigianalmente tutte le paste e i dolci presenti nei nostri menù, che variano frequentemente seguendo la stagione, per le nostre preparazioni utilizziamo solo olio extravergine di oliva e farine biologiche.
Come scrive Marco Gatti de “IL Golosario”: Di questi 3 giovani sentirete ancora parlare.
Vi aspettiamo